Удивительное по свойствам и применению растение, которые имеет множество названий - Пажитник, Фенугрек, Хельба, Шамбала, Метхи. Примечательно и то, что в еду используются все части этого растения: и листья и семена. Этим пажитник похож на кинзу или укроп.
На фото слева направо: свежий пажитник, сушеный пажитник, семена пажитника.
Свежие листья пажитника очень сочные, чаще всего их добавляют в лепешки и карри из картофеля. В Индии пучок свежих листьев метхи можно купить в любой овощной лавке.
Но свежие листочки хранятся недолго, поэтому их сушат и хранят в плотно закрытых контейнерах. Сухие листья фенугрека имеют сильный аромат и очень необычный вкус. Их так же добавляют в тесто для лепешек и любые овощные карри. Такие блюда получаются очень ароматными и вкусными.
И конечно же, листочки пажитника хранят в себе много витаминов, поэтому просто невозможно удержаться, чтобы не добавлять их в каждое карри.
Благодаря своим лечебным свойствам и применениям в аюрведической медицине, пажитник завоевал популярность во всем мире.
Питательные вещества, обнаруженные в этой траве, включают железо, марганец, медь, магний, фосфор и витамин B6. Пажитник также содержит ряд мощных фитонутриентов.
Известно, что листья и семена обладают противомикробными, антиоксидантными, противодиабетическими, противовоспалительными и противовирусными свойствами.
В то время, как листья фенугрека имеют горьковатый грибной привкус, семена обладают острым вкусом и ароматом.
Спелые семена шамбалы обычно высушивают и измельчают. Измельченные семена используют в качестве приправы к овощным блюдам и как лекарственное средство.
Полезные свойства пажитника:
1. Эта трава очень полезна для людей с диабетом. Его гипогликемическое свойство играет ключевую роль в повышении толерантности к глюкозе и снижении уровня сахара в крови. Кроме того, волокно в пажитнике замедляет поглощение углеводов и сахаров.
2. У кормящих матерей и семена и листья пажитника стимулируют производство грудного молока.
3. У пажитника также есть способность снижать уровень холестерина. Он имеет большое количество растворимой клетчатки, что увеличивает вязкость перевариваемой пищи и препятствует поглощению холестерина и желчных кислот.
Это помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности (LDL или «плохой» уровень холестерина) в крови. Плохой холестерин может вызвать тромбы в кровеносных сосудах, что может привести к сердечному приступу или инсульту.
4. У пажитника есть антиоксидантные и кардиопротективные преимущества, которые помогают улучшить общее здоровье сердца. Он делает кровь более жидкой, чтобы предотвратить образования сгустков крови, которые могут останавливать приток крови к сердцу, легким и мозгу. Пажитник также снижает кровяное давление.
Кроме того из кашицы семян пажитника делают маски для волос и лица. Маска для лица из семян пажитника обладает антибактериальным и питательным свойствами. Отлично устраняет прыщи и покраснения, выравнивает цвет лица.
В нашем магазине вы можете купить:
Сушеные листья пажитника для добавления в карри и лепешки.
Измельченные семена пажитника для масок для лица и волос.
Целые семена пажитника для любых целей.